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Alimentation - nutriments

Les nutriments

Les nutriments sont les éléments qui constituent nos aliments et qui entrent dans la composition du corps humain.

Manger sainement, c'est manger varié.

On peut classer les nutriments en 3 catégories principales :

• Les matériaux bâtisseurs , qui construisent et réparent l'organisme :

• protides (ou protéines) que l'on trouve surtout dans les aliments suivants :
• viande, poisson, œufs, fromage, soja, légumineuses
• sels minéraux
• eau, fruits et légumes frais

• Les matériaux énergétiques, qui apportent l'énergie utile pour le maintien de la température du corps et pour le travail physique et intellectuel.

• glucides:
• sucre, pâtes, riz, pain, pomme de terre, fruits, ...
• lipides:
• viandes grasses, lard, noix, cacahuètes, huile, crème, beurre, ...

• Les matériaux fonctionnels qui assurent le bon fonctionnement des organes :

• vitamines, oligo-éléments, eau
• les fibres alimentaires qui ne sont pas digérées mais qui facilitent le transit intestinal.
• fruits et légumes frais 

Les besoins en énergie d'une personne varient en fonction du sexe, de l'âge, des activités, de la température, ...

L'apport énergétique des nutriments s'exprime en calories ou en joules.

1 calorie (kcal) = 4,18 joules

1 kilocalorie (kcal) = 1000 petites calories

tableau des calories dépensées par jour

Activités et dépenses d'énergie en calories en 15 min

1 gramme de glucides fournit 4 kcal

1 gramme de protides fournit 4 kcal

1 gramme de lipides fournit 9 kcal

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1. Protides et sels minéraux font partie des matériaux fonctionnelsbâtisseursénergétiquesJe ne sais pas.


2. Les glucides et les lipides sont des matériaux énergétiquesfonctionnelsbâtisseursJe ne sais pas.


3. Les vitamines, les oligo-éléments et l'eau font partie des matériaux énergétiquesbâtisseursfonctionnelsJe ne sais pas.


4. Les fibres alimentaires ne fournissent pas d'énergie; elles facilitent le transit intestinaln'ont aucun intérêt nutritionnelrenforcent les défenses immunitairesJe ne sais pas.

5. Les 3 symboles suivants représentent, dans l'ordre, des matériaux : bâtisseurs-énergétiques-fonctionnelsfonctionnels-bâtisseurs-énergétiquesénergétiques-fonctionnels-bâtisseursJe ne sais pas.


6. 1 gramme de glucides fournit 9 kcal6 kcal4 kcalJe ne sais pas.


7. 1 gramme de lipides fournit 4 kcal6 kcal9 kcalJe ne sais pas.


8. 1 gramme de protides fournit 6 kcal9 kcal4 kcalJe ne sais pas.


9. Un yaourt qui contient 10 g de protéines, 40 g de glucides et 6 g de lipides m'apportera plus de 300 kcalenviron 250 kcalmoins de 200 kcalJe ne sais pas.


10. Dans la ration alimentaire quotidienne d'une personne, l'apport énergétique se fait surtout par les lipidesles protidesles glucidesJe ne sais pas;


11. 1 kcal équivaut à 4,18 kJ9,28 kJ2,48 kJJe ne sais pas.


12. Quels aliments sont pauvres en calories mais riches en nutriments tels que sels minéraux, fibres alimentaires et vitamines ? Les fruits et légumesLes produits laitiersLes viandesLes féculentsJe ne sais pas


13. Avant une compétition d'endurance, il est recommandé de consommer des féculents, aliments riches en protéinessucres lentsgraissesJe ne sais pas.


14. Quelle série comprend des aliments riches en féculents ? Jus de fruits, poisson, œufsYaourt, fromage, flanPain, pâtes, rizJe ne sais pas


15. La viande, les œufs, le fromage, le poisson sont des aliments riches en lipidesprotéinesglucidesJe ne sais pas.


16. Du point de vue quantitatif, trouver un bon équilibre alimentaire consiste à manger autant de caloriesmoins de caloriesplus de caloriesJe ne sais pas que celles que nous brûlons.