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Tests / Quiz / Quizz de culture générale > quiz n°85496 : Plantes aromatiques et médicinales : les reconnaître

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Plantes aromatiques et médicinales : les reconnaître



Les herbes aromatiques (appelées aussi herbes fines) sont non seulement appréciées en cuisine pour aromatiser les plats, mais également pour leurs vertus médicinales reconnues et nombreuses.


À partir de ces plantes, on obtient, par distillation ou extraction chimique par solvants, des huiles essentielles dont les utilisations sont variées : en parfumerie, en médecine, pour les massages etc.

Attention : n'appliquez jamais d'huiles essentielles directement sur la peau, elles vous brûleraient. L'huile essentielle doit être mélangée avec une huile végétale, avant utilisation.

De même, ne vous exposez pas au soleil car certaines sont photosensibilisantes.

Et à utiliser avec modération car certaines sont allergisantes.


Lorsque vous mettez des fines herbes dans vos préparations culinaires, il s'agit d'un mélange de ciboulette, cerfeuil, persil et estragon.

Le bouquet garni, quant à lui, est composé a minima du laurier-sauce et du thym, auxquels peuvent s'ajouter de la sauge et du romarin par exemple.

Certaines d'entre elles s'utilisent de préférence fraîches (basilic, menthe, persil , cerfeuil, ciboulette, etc.).

Certaines sont idéales en infusion (mélisse, lavande, thym, romarin, sauge, menthe, etc.).

Certaines enfin sont parfaites pour donner du goût aux plats pendant la cuisson (laurier-sauce, sarriette, origan, thym, etc.).

Et bien sûr, la plupart peuvent s'utiliser de multiples façons, selon vos goûts !





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Quiz "Plantes aromatiques et médicinales : les reconnaître" créé le 27-06-2011 par maxwell avec le générateur de tests - créez votre propre test ! [Plus de cours et d'exercices de maxwell]
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1. Quelle plante aromatique faisant partie du bouquet garni est très utilisée dans la cuisine provençale ? Expectorant et antiseptique, elle s'utilise en tisane ou en fumigation pour venir à bout des sinusites.



2. Quelle plante très odorante, dont on tire une huile essentielle très prisée en parfumerie et dont les propriétés médicinales sont reconnues (antiseptique, bactéricide, désinfectante), peut également être utilisée en cuisine dans la préparation des glaces ou tout simplement en infusion aux vertus calmantes ?



3. Quelle plante condimentaire et médicinale poussant à l'état sauvage dans la garrigue a des feuilles persistantes, une odeur camphrée, entre dans la composition des parfums masculins, et s'utilise en cuisine pour aromatiser les plats ou en infusion ? Antimycosique et antibactérienne, elle stimule le système nerveux central et limiterait la progression de cancers.



4. Quelle plante aromatique et médicinale dont l'huile essentielle est bactéricide et antiparasitaire, est utilisée pour ses feuilles (très pointues) et sommités fleuries aux propriétés antiseptiques et stimulantes ? En cuisine, elle relève le plat et aide à la digestion.



5. Quel arbuste fournit des feuilles très utilisées en cuisine, notamment dans les sauces ou les courts-bouillons ? Celles-ci entrent aussi dans la composition de médicaments à vertu amaigrissante grâce à la présence d'alcaloïdes.



6. Quelle plante aromatique et médicinale du climat tempéré, riche en vitamines A et C, est très utilisée en cuisine, notamment hachée, ou pour orner des plats ? Elle est l'un des composants du bouquet garni. Sa feuille peut être frisée ou plate.



7. Quelle herbe aromatique aux vertus médicinales très nombreuses (régulateur hormonal, antiseptique, bactéricide, fébrifuge, etc.) et reconnues de longue date, aromatise les plats grâce à son parfum puissant et camphré et s'utilise aussi en infusion ou décoction ? D'ailleurs, l'origine latine de son nom signifie 'sauver'.



8. Quelle plante aromatique et médicinale très proche de la marjolaine, est très utilisée dans la cuisine portugaise et italienne, et toute désignée pour aromatiser les pizzas ? Son huile essentielle est reconnue pour être un antiseptique puissant.



9. Quelle plante médicinale appelée aussi 'citronnelle' pour son parfum de citron, est très agréable en tisane, qui a des vertus calmantes et digestives ? Elle est tout indiquée pour soigner les troubles nerveux.



10. Quelle plante aromatique est très utilisée dans la cuisine italienne pour préparer le pesto ou en Provence pour préparer la soupe au pistou ? Ses feuilles doivent s'utiliser crues (entières ou pilées), car elles perdent leur arôme à la cuisson.



11. Quelle célèbre plante aromatique et médicinale aux propriétés digestives, toniques, antiseptiques est très utilisée dans la cuisine méditerranéenne, notamment dans le taboulé où elle donne une sensation de fraîcheur ? Elle est à ce titre très appréciée dans diverses boissons : thés, alcools, liqueurs ou sirops, mais également dans les chewing-gums et les dentifrices.



12. Quelle plante aromatique, riche en fer et en calcium, a un goût légèrement anisé (qui la distingue de la petite ciguë qui elle, est toxique), et s'utilise en cuisine au dernier moment de la cuisson ou pour embellir les plats ?



13. Quelle plante aromatique est le condiment idéal pour les salades, les crudités et les omelettes : ses feuilles prennent la forme de tiges souples et allongées que l'on cisèle finement pour libérer leur arôme et décorer les plats.











Fin du test/quiz/quizz Plantes aromatiques et médicinales : les reconnaître
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