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Exercice "Spécialités boulangères", créé par cogitoergosum (exercice gratuit pour apprendre des notions de culture générale) :
Résultats des 63 personnes qui ont passé ce test :
Moyenne : 55.5% (11.1 / 20) Partager
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33.3% ont eu moins de la moyenne.
66.6% ont eu au moins la moyenne.
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Statistiques questions sur 63 candidats
Question 1 réussie à 76.2 %
La farine, le cœur de sa matière, est préparée par le meunier. Les meuneries, dénommées également minoteries, en confectionnent diverses, à partir de quelle matière première ? La *.
Question 2 réussie à 66.7 %
Sous quelle forme se présente-t-elle ? De la plus raffinée à la plus *.
Question 3 réussie à 47.6 %
Par quelle consonne de l'alphabet, cette classification se caractérise-t-elle ? Une farine de type *. Sa couleur dépend de la teneur en son, moins cette enveloppe de la céréale est présente, plus la farine est blanche.
Question 4 réussie à 73 %
Les pains dits "de tradition française" se distinguent des autres préparations boulangères, quelle est leur particularité ? Ils sont préparés à partir d'une farine de blé sans *.
Question 5 réussie à 22.2 %
Les farines diffèrent au gré des céréales qui les composent, du blé à l'épeautre, en passant par le seigle, quel pain emblématique cette dernière permet-elle de préparer ? La fameuse * de seigle.
Question 6 réussie à 61.9 %
Certains pains sont préparés à partir de farines composées de blés anciens comme le petit épeautre (dénommé aussi engrain) ou quel autre encore ? Le *, originaire d'Iran, et connu sous le nom commercial de "kamut" (marque déposée en 1990).
Question 7 réussie à 34.9 %
Sans oublier les pains spéciaux agrémentés de graines (lin, tournesol, courge, sésame, très souvent), de fruits à coques (noisettes ou noix, en général) et bien d'autres fruits (abricots, figues, cranberry, notamment). Quelle dénomination courante présente l'un d'entre eux ? Le pain *.
Question 8 réussie à 49.2 %
À leurs côtés, trône cette fabuleuse viennoiserie, le croissant. L'ordinaire fait le pendant à sa version beurrée, pourquoi ? Le croissant ordinaire est préparé à partir de * et non de beurre !
Question 9 réussie à 49.2 %
Sans oublier les nombreuses brioches et leurs petits pains qui égayèrent notre enfance, quels sont-ils ? De petits pains au *.
Question 10 réussie à 63.5 %
Puis enfin cet exquis biscuit à la consistance sableuse, comment se dénomme-t-il ? Tout simplement un *.
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