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Farine & Pain

Réalisée à partir de diverses céréales (blé, seigle, orge, ...), avec ou sans levure/levain, ses apports nutritionnels (glucidiques, protéiniques) lui confèrent un caractère alimentaire de base contribuant à la satisfaction des besoins organiques de l'espèce humaine.

Un petit questionnaire pour mieux le connaître... 

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1. Les céréales brutes, difficilement digestibles, sont transformées par broyage en farine. Dans quel type d'établissements ? Dans des aciériesscieriesminoteriesJe ne sais pas.

2. Les constituants basiques du pain sont la farine de céréales, le sel et quel autre ? Le laitLe sucreL'eauJe ne sais pas.

3. L'ajout de levure (un champignon) permet quelle réaction ? Une fermentationhydratationcuissonJe ne sais pas du pain.

4. Du levain peut également être utilisé, il est constitué de levures et de quels autres composants ? Des bactériesvirustoxinesJe ne sais pas.

5. Le pain est un aliment de base comprenant 50-60% de quels composés ? Des glucideslipidesprotéinesJe ne sais pas.

6. Et 8-14% (selon le type de farines) de quels autres composés ? Des protéineslipidesglucidesJe ne sais pas.

7. Selon les cultures et régions du monde, les pains présentent des spécificités. Ainsi, quelle farine les pays nordiques et l'Allemagne privilégient-ils ? La farine de bléseiglemaïsJe ne sais pas

8. La tortilla est une galette mexicaine préparée à partir de quelle farine ? Celle de seiglemaïsbléJe ne sais pas.

9. Et en France, les pains sont élaborés à partir de laquelle ? La farine de bléseiglemaïsJe ne sais pas.

10. La baguette, pain français emblématique, serait consommée en quel nombre ? À raison de 20105Je ne sais pas milliards par an en France.