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Gastronomie sucrée

Pâtisseries, viennoiseries, biscuits et autres friandises sucrées n'ont de cesse de ravir nos papilles gustatives...

Une alchimie s'opère avec les matières grasses et sucrées puis bien d'autres ingrédients (dont les blancs et jaunes d'œufs), au gré de leurs associations.

Chocolat, fruits à coque, miel sont des compagnons bienvenus pour façonner ces préparations culinaires.

Partons à la découverte de cet univers si suave...

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1. Le sucre apporte toute sa noblesse à ce domaine gastronomique. Se distingue le sucre blanc, à partir de quel légume est-il produit ? La blettecarottebetteraveJe ne sais pas.

2. Mais il existe aussi le sucre roux, quelle est son origine ? La citrouillebetterave rougecanne à sucreJe ne sais pas.

3. Pour obtenir quelle préparation suffit-il de mélanger du sucre avec de simples blancs d'œufs ? Une guimauvecrèmemeringueJe ne sais pas.

4. Et quelle autre avec l'adjonction de gélatine à ce mélange de sucre et blancs d'œufs ? La crèmeguimauvemeringueJe ne sais pas.

5. Sans oublier ce délicieux dérivé de la meringue, le macaron, avec quel ingrédient est-il réalisé ? Avec des noixamandesnoisettesJe ne sais pas.

6. Mais le sucre peut être remplacé par du miel, qui mélangé à des blancs d'œufs (montés en neige) puis agrémenté d'amandes, permet de préparer quel délice ? La guimauveLe nougatLa meringueJe ne sais pas.

7. Le chocolat (noir, blanc ou au lait) est souvent utilisé dans les créations culinaires sucrées, mélangé à de la crème fraîche que forme-t-il ? Une ganacheUn pralinéUn giandujaJe ne sais pas.

8. Quant à l'association chocolat et noisettes, que permet-elle d'élaborer ? Une ganacheUn pralinéUn giandujaJe ne sais pas.

9. Des notes gustatives surprenantes au travers le calisson, une pâte de fruit à base d'amandes et de quel fruit confit ? Le kiwimeloncitronJe ne sais pas.

10. Mais aussi cette pâtisserie japonaise composée d'une pâte de riz gluant fourrée de quels légumes sucrés ? Des blettesharicots rougeschouxJe ne sais pas.