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Après fermentation et torréfaction des fèves de cacao pour développer les arômes, puis broyage et pressage, de quelle partie le beurre de cacao est-il séparé ? De la ___ de cacao. |
Réponse : pâte |
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... De chocolat, bien entendu ! Car il s'agit bien de lui ici, l'unique, l'extraordinaire, le sublime aliment sucré par excellence. Qu'il se décline en noir, blanc ou au lait, il a toujours suscité l'extase, à travers le temps et l'espace. Les civilisations précolombiennes (Mayas et Aztèques) ne s'y étaient pas trompées en lui conférant un ordre divin ! À compléter donc sans modération aucune...
1) Originaire du bassin amazonien, quelle est l'origine du chocolat ? Il est issu de la [???] de cacao contenue dans le fruit du cacaoyer ou cacaotier.
2) Et comment se dénomme le fruit du cacaoyer ? La [???].
3) Les fèves de cacao renferment pour moitié de la matière grasse, comment se dénomme-t-elle ? [???] de cacao.
4) Après fermentation et torréfaction des fèves de cacao pour développer les arômes, puis broyage et pressage, de quelle partie le beurre de cacao est-il séparé ? De la ___ de cacao.
5) Le chocolat noir est exclusivement confectionné à partir de pâte de cacao et de beurre de cacao, complété par du sucre. Comment est-il également dénommé ? Chocolat [???].
6) L'ajout de lait et de sucre à la pâte de cacao et au beurre de cacao permet de préparer quel type de chocolat ? Du chocolat [???].
7) Et pour le chocolat blanc ? Il est élaboré sans [???] de cacao, uniquement à base de beurre de cacao, de sucre et de lait.
8) Quelques dates et lieux maintenant, dans quelle commune française fut fondée la première chocolaterie ? À [???].
9) Mais ce n'est qu'en 1847 que fut commercialisée la première tablette de chocolat "à croquer". Dans quel pays était-ce ? En [???].
10) Et quelques chiffres pour terminer, quel continent concentre 75% de la production mondiale de fèves de cacao ? Ce continent est l'[???].
Page "Après fermentation et torréfaction des fèves de cacao pour développer les arômes, puis broyage et pressage, de quelle partie le beurre de cacao est-il séparé ? De la ___ de cacao. pâte" créée d'après les informations fournies par le membre le 24-03-2025 [Signaler un problème] [Autres questions]
