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Les constituants basiques du pain sont la farine de céréales, le sel et quel autre ? ___. |
Réponse : L'eau |
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Cette préparation boulangère, dont les premières traces remontent bien avant l'apparition de l'agriculture (il y a 10 000 ans), daterait de 30 000 ans avant notre ère. Réalisée à partir de diverses céréales (blé, seigle, orge, ...), avec ou sans levure/levain, ses apports nutritionnels (glucidiques, protéiniques) lui confèrent un caractère alimentaire de base contribuant à la satisfaction des besoins organiques de l'espèce humaine. Un petit questionnaire pour mieux le connaître...
1) Les céréales brutes, difficilement digestibles, sont transformées par broyage en farine. Dans quel type d'établissements ? Dans des [???].
2) Les constituants basiques du pain sont la farine de céréales, le sel et quel autre ? ___.
3) L'ajout de levure (un champignon) permet quelle réaction ? Une [???] du pain.
4) Du levain peut également être utilisé, il est constitué de levures et de quels autres composants ? Des [???].
5) Le pain est un aliment de base comprenant 50-60% de quels composés ? Des [???].
6) Et 8-14% (selon le type de farines) de quels autres composés ? Des [???].
7) Selon les cultures et régions du monde, les pains présentent des spécificités. Ainsi, quelle farine les pays nordiques et l'Allemagne privilégient-ils ? La farine de [???]
8) La tortilla est une galette mexicaine préparée à partir de quelle farine ? Celle de [???].
9) Et en France, les pains sont élaborés à partir de laquelle ? La farine de [???].
10) La baguette, pain français emblématique, serait consommée en quel nombre ? À raison de [???] milliards par an en France.
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