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De couleur blanchâtre, voire jaunâtre, comment le lait est-il produit ? Par les ___ des mammifères femelles. |
Réponse : glandes mammaires |
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Du biberon à la dégustation, il nous accompagne tout au long de notre existence, et ce depuis notre tendre berceau... D'une douceur toute exquise, cette boisson permet de réaliser de nombreuses préparations boulangères et pâtissières. Il est grand temps de s'en abreuver !
1) De couleur blanchâtre, voire jaunâtre, comment le lait est-il produit ? Par les ___ des mammifères femelles.
2) Et sous quelle forme le lait se présente-t-il ? Le lait est un [???] biologique comestible.
3) Cette boisson utilisée dans l'alimentation humaine est très nutritive, mais quel est le composé qui lui apporte un intérêt tout particulier ? Le [???] qui se retrouve également présent dans un légume comme le brocoli.
4) Quelle est l'importance d'un apport calcique ? Le calcium est l'acteur majeur de la formation [???].
5) Que devient le lait lorsqu'il est lyophilisé ? Du lait [???], ce procédé assure une plus longue durabilité de conservation.
6) La fabrication de yaourts et fromages nécessite une étape de coagulation du lait, que permet-elle d'obtenir ? Un [???].
7) Les yaourts se préparent en coagulant le lait par ajout de ferments, de quelle nature sont ces micro-organismes ? Ce sont des [???].
8) Les techniques fromagères réalisent une coagulation à partir de ferments et de présure, qu'est-ce que la présure ? Une [???]. Le caillé ainsi obtenu, une fois égoutté puis affiné, deviendra du fromage !
9) Le lait permet également de fabriquer du beurre, à partir de sa crème, mais par quelle technique ? En la [???].
10) Comment est dénommée cette boisson à la mode, non lactée au sens strict mais apparentée au lait ? Le "lait [???]", qui n'est qu'une appellation commerciale !
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